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食品中黄曲霉素的简介

      黄曲霉**(aflatoxin,简称为AF)是到目前为止所发现的毒性*大的****。它可通过多种途径污染食品和饲料,直接或间接进入人类食物链,威胁人类健康和生命**,对人体及动物内脏器官尤其是肝脏损害严重,该**是黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌株的代谢产物,普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中。曲霉**可以有曲霉菌黄曲霉、寄生曲霉、集封曲霉和伪溜曲霉4种**产生,是一组化学结构类素的二呋喃香豆素的衍生化合物,中药在贮藏、制备、运输过程中如保存不当有受潮霉变而污染黄曲霉**的可能。黄曲霉**是目前世界上已知的毒性*强的化合物之一,其致癌性肯定。对中药中黄曲霉**残留量进行严格控制对保证药用**具有重要意义。
      黄曲霉**对人体的危害
      1、引起急、慢性中毒
      黄曲霉**是剧毒物质,其毒性相当于***的10倍,砒霜的68倍。黄曲霉**属肝脏毒,除抑制DNA、RNA的合成外,也抑制肝脏蛋白质的合成,黄曲霉毒索引起人类的急性中毒事件,国内外均有许多报导,*典型的是印度的霉变玉米事件,该事件直接导致了数十人丧生,数百人患上不同类型的肝脏**。
      2、致癌性
      黄曲霉**有极强的致癌性,长期摄入黄曲霉**会诱发肝癌。它诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍,是目前公认的致癌性*强的物质之一。另据世界卫生组织报导,黄曲霉**含量在30?50ug/kg时为低毒,50?100ug/kg时为中毒,100?1000ug/kg时为高毒,1000ug/kg以上为极毒。鉴于黄曲霉**对人类的巨大危害性,我国对其在食品中的含量作了严格规定,其中,乳制品中黄曲霉***高允许量为5ug/kg(即5ppb)。
      黄曲霉**的种类
      黄曲霉**主要有4种:即B1、B2、C1、G2,其中B1被认为是主要的有毒物质,有2种这些**的代谢产物M1和M2。其中黄曲霉**B1主要存在于农产品,动物饲料,中药等产品中;黄曲霉**M1是动物摄入黄曲霉**B1后在体内经羟基化代谢的产物,一部分从尿和乳汁排出,一部分存在于动物的可食部分,如乳、肝、蛋类、肾、血和肌肉中,其中以乳*为常见。黄曲霉**M1的毒性和致癌性与黄曲霉**B1的基本相似。由于牛乳及其制品是人类、特别是婴儿的主要食品,所以其危害性更大。
      *新政策及国标(含国外一些政策)
      1、自2003年8月1日起,凡在我国境内从事米、面、油、酱油、醋生产加工的企业,其产品须经检验合格后方可上市。国家质检总局发布的《关于印发小麦粉等5类食品生产许可证实施细则的通知》中明确规定,黄曲霉**B1必须检测。
      2、在第八期《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局公报》中发布关于黄曲霉**检测方法的*新国标:
     (1)GB/T18979-2003《食品中黄曲霉**的测定??**亲和层净化高效液相色谱法和荧光光度法》
     (2)GB/T18980-2003《乳和乳粉中黄曲霉**M1的测定??**亲和层净化高效液相色谱法和荧光光度法》
      以上两项国标均在2003年8月1日开始实施。
      3、2002年2月4日欧盟决议对从中国进口或委托从中国进口的花生和花生制品实施黄曲霉**强制性检测的特殊条件中国及国际上对黄曲霉**的检测标准
      1、主要国家
      品名中国标准美国标准欧盟
      玉米、花生、花生油,坚果和干果(核桃、杏仁)≤20μg/kg(ppb)≤20μg/kg (ppb)≤2、4、5、8、10、15μg/kg(ppb)
      玉米及花生仁制品(按原料折算)≤20μg/kg(ppb)≤20μg/kg(ppb)≤2、4、5、8、10、15μg/kg(ppb)
      大米、其它食用油(香油、菜子油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油、棉籽油)≤10μg/kg(ppb)≤10μg/kg(ppb)≤2、4μg/kg(ppb)
      其它粮食(麦类、面粉、薯干)、发酵食品(酱油、食用醋、豆豉、腐乳制品)、淀粉类制品(糕点、饼干、面包、裱花蛋糕)≤5μg/kg(ppb)≤5μg/kg(ppb)不得检出
      牛乳及其制品(**牛乳、新鲜生牛乳、全脂牛奶粉、淡炼乳、甜炼乳、奶油)、黄油、新鲜猪组织(肝、肾、血、瘦肉)≤0.5μg/kg(ppb)≤0.5μg/kg(ppb)≤0.05μg/kg(ppb)
      2、其他
      (1)WHO/FAO标准。国际卫生组织(WHO)/世界粮农组织所属的食品法典委员会(CAC)推荐食品、饲料中黄曲霉***大允许量标准为总量 (B1+B2+G1+G2)小于15μg/kg;牛奶中M1的*大允许量为0.5μg/kg
      (2)南非标准。1990颁布了黄曲霉**的*大允许标准:食品中黄曲霉**总量小于10μg/kg,其中黄曲霉**B1小于5μg/kg。
      (3)、其他标准。印度标准是花生中黄曲霉**B1小于30μg/kg;越南和阿根廷的标准为黄曲霉**B1小于20μg/kg。
      黄曲霉**检测方法
      测定黄曲霉**M1的方法有薄层色谱法、高效液相色谱法、酶联**吸附测定法、质谱法、放射**测定法。这些方法或多或少都具有如下不足之处:
(1)在操作过程中,需要使用剧毒的黄曲霉**M1作为标定标准物,对操作人员造成巨大的沾污危险,而且黄曲霉**M1标准物质购买十分困难。
(2)操作过程烦琐、复杂、时间长,劳动强度大。
(3)仪器设备昂贵、笨重、操作复杂,难以实现现场快速分析。
(4)灵敏度较差,重复性很难得到满意结果。
      在上面第四项中提到的*新国标方法“**亲和柱法”较好的解决了上面的不足,该种方法可以采用配套的荧光仪进行检测,也可以和高效液相色谱法结合,解决标准物污染和操作过程繁复等问题。同时该种方法有着较好的权威性和通用性,且为国外多个组织认可,被列为标准方法,如:
美国公职分析化学家协会(AOAC)
美国农业部联邦谷物检测中心(FGIS)
国际纯粹与应用化学协会(IUPAC)
美国食品药品行政署(US-FDA)
美国农业部(USDA)
同时在国内被认证的机构:
中国出入境检验检疫局(CIQ)
中华人民共和国国家标准(GB)
      CSY-E96H黄曲霉**快速仪检测 采用固相酶联**吸附ELISA的原理,即酶联**法;可定量检测粮食、食品、饲料、油脂、乳制品、**、饮料、牛奶、酒等产品中的黄曲霉**(B1,B2,G1,G2 M1  M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2,3-环氧化物)含量。并且可以连接食品**监控系统,黄曲霉**快速检测仪、**残留检测仪广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、水产品批发市场、面制品生产基地、养殖场、粮库、超市、商场、各大食品**监测系统等部门。
黄曲霉**快速检测仪 技术参数:
☆波长范围:300nm-1000nm
☆波长准确度:±2nm
☆吸光度范围: 0.000~4.000ABS
☆分辨率 :0.001Abs
☆稳定性 : ±0.001A/hr
☆透射比重复性: ≤0.5%T
☆光源 : 进口LED
☆样品池 : 微孔板

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