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兽药残留对人体健康的危害
    **被吸收进入畜、禽及人体内后，分布到几乎全身各个器官，但在内脏器官尤其是肝脏内分布较多，而在肌肉和脂肪中分布较少。**可通过各种代谢途径，由粪便排出体外；也可通过泌乳和产蛋过程而残留在乳和蛋中。兽药和违禁药品的残留造成的影响主要表现在以下几方面。
    (1)毒性作用人长期摄入含兽药残留的动物性食品后，**不断在体内蓄积，当浓度达到一定量后，就会对人体产生毒性作用。如磺胺类**可引起肾损害，特别是乙酰化磺胺在酸性尿中溶解度降低，析出结晶后损害肾脏。大多数**残留会产生慢性中毒作用，但由于某些**毒性大或药理作用强，再加上对添加兽药没有严格的控制，部分人由于食入**残留超标的动物组织而发生急性中毒，如1997年香港地区数人因吃了含有盐酸克伦特罗(瘦肉精)的猪肺而发生急性中毒。
    (2)过敏反应和变态反应经常食用一些含低剂量****残留的食品能使易感的个体出现过敏反应，这些**包括青霉素、四环素、磺胺类**及某些氨基糖苷类***等。因***具有抗原性，刺激机体内抗体的形成，造成过敏反应，严重者可引起休克．短时间内出现血压下降、皮疹、喉头水肿、呼吸困难等严重症状。例如，青霉素类**引起的变态反应，轻者表现为接触性皮炎和皮肤反应，严重者表现为致死的过敏性休克；四环素**可引起过敏和荨麻疹；磺胺类**的过敏反应表现在皮炎、自细胞减少、溶血性贫血和药热；呋喃类引起人体的**反应主要是胃肠反应和过敏反应，表现为以周围神经炎、药热、嗜酸性白细胞增多为特征的过敏反应。
    (3)**耐药性经常食用含****残留的动物性食品，体内敏感菌株将受到选择性的抑制，一方面具有耐药性的能引起人畜共患病的病原菌可能大量增加，另一方面带有**抗性的耐药因子可传递给人类病原菌。耐药因子的转移是在人体内进行的，迄今为止具有耐药性的微生物通过动物性食品移到人体内而对人体健康产生危害的问题尚未得到解决。当人体发生**时，就给临床**带来很大的困难，耐药菌株感染往往会延误正常的**过程。2010年9月11日央视报道，已造成多人死亡的“超级**”就是典型的案例：
    1957年，日本*早报道了病原菌抗药性现象，发现一些抗氯霉素的伤寒杆菌感染1万多人，导致1400多人死亡。美国也报道过具有六重抗药性的鼠伤寒杆菌引起食物中毒事件．仅1992年全美就有13300名患者死于***耐药性**感染。在国内，磺胺类、四环类、青霉素、氯霉素、卡那霉素、庆大霉素等**，使畜禽种已大量产生抗药性，临床效果越来越差，使用剂量也大幅度增加。如青霉素在刚进入临床应用时，使用剂量仅为几十个单位。到20世纪60～70年代，医用临床上的一般肌肉注射**剂量为lO万单位，随着青霉素应用的更加普及，其使用剂量不得不迅速增加。目前，临床上使用80万单位的肌肉注射剂量进行**，效果甚至还不如从前。病原微生物对化学**剂出现耐药性，给现代化学疗法带来了极大的困难。
    (4)菌群失调在正常条件下，人体肠道内的菌群由于在多年共同进化过程中与人体能相互适应，对人体健康产生有益的作用，如某些菌群能抑制其他有害菌群的过度繁殖，某些菌群能合成B族维生素和维生素K以供机体使用。但是，过多应用**会使这种平衡发生紊乱，不仅使人畜肠道内具有***抗性的**增加，同时也可以杀死肠道中其他敏感菌，其中也包括有益**，从而造成菌群的平衡失调，生理功能的紊乱，导致长期的腹泻或引起维生素的缺乏等反应，甚至**的产生。菌群失调还容易造成病原菌的交替感染，使得具有选择性作用的***及其他化学**失去效果。
    (5)“三致”即致癌、致畸、致突变苯并咪唑类**是兽医临床上常用的广谱抗蠕虫病的**，可持久地残留于肝内并对动物具有潜在的致畸性和致突变性。1973—1982年，先后又发现丁苯咪唑对绵羊的致畸作用，多数为骨骼畸形胎儿。1975—1982年，先后发现苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯有致畸作用，同时洛硝哒唑通过Ames试验证明有很高的致突变性，因此这类物质残留无疑会对人产生潜在的危害。喹乙醇也有报道有致突变作用。另外，残留于食品中的克球酚、雌**也有致癌作用。
    (6)**的副作用**类物质虽有很强的作用效果，但也会带来很大的副作用。人们长期食用含低剂量**的动物性食品，由于积累效应，有可能干扰人体的**分泌体系和身体正常机能，特别是类固醇类和β-兴奋剂类在体内不易代谢破坏，其残留对食品**威胁很大。美国曾有600多孕妇因使用孕**(黄体酮)，而使其女婴外生殖器男性化。我国江西20世纪80年代有个产品“鸡胚宝宝素”曾风靡国内，就因含**可能导致儿童早熟而停产。牛初乳因含有不明**类物质，于2012年9月1日起被国家禁止加人婴儿食品中。性**还能引起儿童的性早熟和患肥胖症等。由于这类**的残留和对人体健康的影响，1979年美国下令停止使用己烯雌酚作肉牛饲料添加剂。1980年FA0／wHO决定**禁止在畜牧生产中使用甾体类**。
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