国际癌症(cancer)研究机构专著项目负责人库尔特·施特赖夫说,吃肉患癌的风险是很小的,远远不及吸烟导致肺癌的几率,但是因为吃肉的人很多,全球范围来看,人与这种致癌物的接触是广泛的,所以值得注意。
国际癌症(cancer)研究机构将致癌因素分为5类4级:致癌、可能致癌、未知和可能不致癌,其分类依据为致癌证据的多少。目前被列入**级的有118种,表示已经有足够的医学证据和动物实验结果证明这些因素致癌,例如放射性物质、石棉、苯、黄曲**等。**级的A类有75种,被认为很可能对人致癌但实验性证据不足,对动物致癌则有充分的实验数据证明。**级的B类为可能致癌,共有288种,表示对人和动物致癌均证据不足,例如***、汽油发动机排放的废气、人类**缺陷病毒2型和干洗业等。第三级为尚不能确定是否对人致癌,有503种,如***等。第四级只有己内酰胺1种,对人很可能不致癌。
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